El Chilenito Berlín
Lalo Estrada, geboren in Chile als Sohn des Exils und aufgewachsen in Berlin Schöneberg. Meine lieben Eltern kamen auf Grund des Militärputsch 1973 in Santiago de Chile über Umwege 1976 nach Berlin (West). Mit der ewigen Illusion, dass es bald wieder zurück in die Heimat ginge, vergingen die Jahre. Zuhause gab es immer chilenisches Essen und großartige Geschichten, über die Familie im Süden oder auch dass die Wassermelonen, Tomaten, Kartoffeln usw. so viel leckerer und vor allem grösser wären.
Nach erfolgreichem Abschluss der Schule, ging es ins 5 Sterne Hotel am Los Angeles Platz 1, in die Lehre zum Restaurantfachmann mit Schwerpunk Küche und anschließend Hotelfachmann. Darüber hinaus, startete ich eine kurze Laufbahn, aus familiären Gründen, in die Cocktail Mix Kultur und Flair an Berliner Bars und war auch ehemals Mitglied der Deutschen Barkeeper Union.
2014 ging es los mit meinem chilenischen Food – Anhänger. Um die Kosten zu sparen, machte ich den kompletten Ausbau in ca. einem Monat selbst und so verringerte ich die Zeit fuer den Start. Die Essensehnsucht nach der chilenischen Küche trieb mich an und motivierte mich. Am Anfang besuchte ich als erstes die Wochenmärkte in verschiedenen Bezirken in Berlin, später auch die Straßenfesten, wie das Bergmannstrassenfest in Kreuzberg, Akatzienstrassenfest & Motzstrassenfest in Schöneberg, Hafenstrassenfest in Tegel, Street Food „Auf Achse“ in der Kulturbrauerei und Karneval der Kulturen in Berlin, so wie auch Veranstaltungen mit Catering Service.
